Cách làm heo quay da giòn tại nhà vừa thơm ngon, vừa tiết kiệm
Công thức hướng dẫn cách làm heo quay da giòn tại nhà Đắc Hòa chia sẻ hôm nay chắc chắn sẽ giúp bạn có những trải nghiệm chế biến ẩm thực tuyệt vời.
Dưới đây là toàn bộ quy trình, chi tiết từng bước quay heo miếng Đắc Hòa muốn chia sẻ:
Chuẩn bị nguyên liệu (định lượng theo muỗng café)
Thịt ba chỉ (tỉ lệ 2 phần nạc, 1 phần mỡ): 1 kg
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 nhánh
Nguyên liệu ướp phần da heo:
- Muối: 1 muỗng
- Giấm trắng: 1 muỗng
- Nước lạnh: 3 muỗng
Nguyên liệu ướp phần thịt nạc:
- Sả băm, hành tím băm, tỏi băm, bột ngũ vị hương, đường, hạt tiêu xay: 1 muỗng / loại
- Rượu trắng, dầu hào, nước mắm: 1 muỗng canh / loại
Sơ chế nguyên liệu chuẩn nhất
Thịt ba chỉ làm sạch lông, rửa sạch với nước lạnh nhiều lần
Hành tím và gừng lột vỏ, xắt nhỏ hoặc đập dập
Cho thịt ba chỉ + hành tím + gừng vào nồi, luộc khoảng 15 phút để khử mùi, diệt vi khuẩn
Vớt thịt ra, cho vào tô nước đá để thịt săn chắc lại
Dùng nĩa xiên nhiều lần lên lớp da heo, sau đó thoa hỗn hợp ướp phần da
Trộn tất cả nguyên liệu ướp phần thịt nạc rồi thỏa lên phần nạc heo (không được để đính lên da heo)
Đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng
Cách làm heo quay da giòn đậm vị thơm ngon
Bắt chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho dầu ăn vào
Lấy thịt đã ướp đặt vào chảo dầu, nhớ đặt phần da chạm mặt chảo
Nâng nhiệt độ lên dần, đến khi bề mặt da nổi phồng thì úp phần nạc của miếng heo quay chạm mặt chảo
Giảm từ từ nhiệt độ để phần thịt nạc chín đều, gia vị rút vào từng thớ thịt, heo quay thành phẩm cực thơm ngon.
