Cách làm vịt quay tiêu thành công ngày từ lần đầu tiên
Tự tay áp dụng cách làm vịt quay tiêu thơm ngon bằng công thức vịt quay Đắc Hòa chia sẻ, chắc chắn ai thưởng thức cũng tấm tắc khen ngon
Cách làm vịt quay tiêu ngon cần các nguyên liệu sau (định lượng theo muỗng café)
Vịt tươi: 1 con (khoảng 2 kg, đã làm sạch)
Nguyên liệu nhét vào bụng vịt:
- Hành tím băm, Hạt nêm, Sốt tiêu đen: 2 muỗng / loại
- Sốt tương ngọt: 3 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Muối: ¼ muỗng
- Bột tỏi: 1 muỗng canh
- Tiêu sọ: 10 gram
Nguyên liệu ướp vịt lần 1:
- Cam thảo, Trần bì, Thảo quả: 2 gram / loại
- Quế, Hoa hồi: 1 gram / loại
Nguyên liệu ướp vịt lần 2:
- Giấm, Mạch nha: 2 muỗng / loại
- Mật ong: 1 muỗng
Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến
Dùng hỗn hợp muối + rượu + gừng chà khắp trong ngoài để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch bằng nước
Trộn tất cả “nguyên liệu nhét vào bụng vịt” thành hỗn hợp, cho vào bụng vịt, dùng cây xiên may kín bụng lại, để thấm vị.
Cho tất cả “nguyên liệu ướp vịt lần 1” lên chảo, rang đều. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm thì cho vào nồi, nấu sôi chung với 1 lít nước.
Cho tất cả “nguyên liệu ướp vịt lần 2” vào chảo khác, thêm 200 ml nước lạnh hòa tan thành hỗn hợp.
Tiến trình chế biến chính của món vịt quay tiêu
Phần vịt được bịt kín bụng đã thấm vị, bạn cho vào nồi ướp vịt lần 1, để nước sôi liêu riêu và dùng muỗng tưới đều hỗn hợp lên phần da vịt.
Nhìn thấy da săn, chắc, có độ căng bóng là được.
Vớt vịt ra cho qua chảo ướp vịt lần 2.
Cũng tương tự, tưới đều hỗn hợp trong chảo nóng lên toàn bộ thân vịt như một lớp áo bao phủ.
Sau đó treo 1 – 2 tiếng ở nơi có nắng để da vịt khô lại trước khi tiến hành quay vịt.
Tuyệt chiêu quay vịt sốt tiêu đen thơm ngon
Bật lò nướng trước khi quay 10 phút để làm nóng đều, nhiệt độ 200 độ C
Cho vịt đã treo khô vào nước 10 phút, hạ nhiệt xuống còn 150 độ C
Giữ nhiệt độ này, nướng thêm 90 phút nữa.
Như vậy lớp da sẽ dai, chắc, lên màu đẹp; lớp thịt thì chín đều, thậm vị sâu từng thớ thịt.
Nếu màu da chưa vàng đẹp như ý, bạn có thể lấy vịt ra khỏi lò nướng và dùng chảo chiên ngập dầu thêm.
Rút xiên, lấy phần nước sốt từ bụng vịt ra chén, chặt miếng vừa ăn
Món vịt quay tiêu thơm ngon trứ danh đã sẵn sàng để thưởng thức.
